アダルト・ヴァイオリン May the force be with you..

2008年11月30日

パスタマシンでうどんを打つ

パスタマシンを箱から出して、仕組みを調べると、実に単純な構造をしている。ようするに、ハンドルを使って回すローラーなのだ。もちろん、ローラーの隙間は何段階かに別れて指定できるけれど、ギヤも何もなく、ハンドルを回すとダイレクトにローラーが回る仕組みには、あまりのシンプルさに思わす、「恐れ入谷の鬼子母神」とお題目を唱えたくなるほどだ。
せっかくのパスタマシンだ、使ってあげないともったいないので、うどんを打つことにした。
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パスタを作るには卵が必要だが、うどんなら塩と水だけでいいのである(^^)。
レシピを検索すると、小麦粉を塩水で溶いて、しばらく寝かせてから伸ばして切るらしいが、検索する前に、勘ではじめたので、小麦に塩を一掴み振りかけて、適当に水を入れてこねた。寝かせる時間はもったいないので、オーブンレンジで10分くらい発酵モードで温めただけで、打ち粉をかけながら、パスタマシンのローラーでのばして、二つ折りにして、またのばすを数回繰り返す。
その後、カッターを装着して、6mm幅に切る。
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切ったうどんは打ち粉をかけて、くっつかない様にしてお湯でゆでる。
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ゆでている間に、出汁と醤油、みりん、お酒でめんつゆを作り、ゆでたうどんに、のりをかけて、出来上がりだ。この間、迷いながら、いろいろやって約1時間。腰のあるおいしいうどんができた。
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打ち立てのうどんは、おいしい♪
テーブルの回りが粉だらけになったが、見なかったことにしよう(爆)

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